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    慶余年豆角

    慶余年豆角

    2025年03月07日 06:54

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    在 《慶余年》 相關的資料中，有一道年味十足的豆角燜面的做法。制作這道豆角燜面，需要準備豆角一小把、兩三個土豆、一小坨肉絲（肉末或肉片均可）、手搟面（超市有售）、蔥姜蒜等配料。先處理豆角，去掉兩頭和中間的豆筋，土豆削皮切大條，蔥姜切末。燒開水給豆角焯水并加一小勺鹽防止變色，將大蒜用搟面杖搗成蒜泥并加一勺醋。接著炒配料，蔥姜爆香后倒入肉絲翻炒，加一丟丟老抽上色，再倒入土豆和焯好水的豆角，倒入適量生抽，加一勺鹽調底味，炒出香味后倒水，水不能太多，等待水燒開放入手搟面，均勻鋪在上面，蓋上鍋蓋燜十到十五分鐘，最后倒入蒜泥攪拌均勻即可。
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